Sara Ragnvaldsson

Gårdagens lunch bestod av currykyckling och ris. Återigen snabbt, enkelt och gott.. det är helt klart mina tre viktigaste ingredienser för en lyckad och smidig lunch, åtminstone nu när jag lagar min mat som au pair här i Usa.

Currykyckling
2 pers.

2 st kycklingfiléer
Smör
2 tsk curry
Salt & svartpeppar
1 st röd paprika
2 dl créme fraiche
Ev. 1 paket (140 g) bacon
Ev. jordnötter

-Strimla kycklingen. Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg i kycklingen och strö över curry, samt salta och peppra. Strimla paprikan och eventuellt baconen och låt steka tillsammans med kycklingen. Rör sist ner créme fraiche och låt allt koka 1-2 minuter. Smaka av med curry och salt. Strö sedan eventuellt över lite jordnötter vid servering.
- Serveras helst med ris eller quinoa.